Каков эффект устаревшей записи кэша ARP на трафике ко что DIP до возрастов записи из таблицы ARP?

Ничего не произойдет, пакет будет «потерян» и истечет время ожидания.

В зависимости от реализации, маршрутизатор снова попытается использовать arp, получит новый Mac и затем отправит следующий * пакет на новый адрес.

* с tcp потерянные пакеты будут повторно переданы, с udp это зависит от протокола более высокого уровня (l7) - обычно нет