Как я измеряю и сравниваю производительность диска своего Windows VM Hyper-V?

Если Вы захотите, чтобы сервер использовал только один определенный NIC для маршрутизации ограниченного Интернетом трафика, то необходимо будет установить шлюз по умолчанию на том, что NIC и не установил его на другой одном (т.е. покидает поле пустой в настройках TCP/IP).

Но Вы не можете использовать и одновременно для балансировки Интернет-трафика, и Вы также не можете сделать этого на основе на приложение.