Как я могу заставить APT “игнорировать” пакет?

virtio будет обычно получать Вас лучшая производительность, но некоторые аппаратные средства не работают хорошо с ним - пытаются переключить модель на e1000 (принимающий гигабитный NIC от того, что Вы сказали), и посмотрите, работает ли это лучше.

Править: Что реализовывает Вашу конфигурацию образования моста на хосте, похожи? Я знаком с выполнением этого на стороне Debian/Ubuntu вещей, а не RH/CentOS, но типичная установка/etc/network/interfaces для нас была бы похожа на это:

auto lo
iface lo inet loopback

auto eth0
iface eth0 inet manual

auto br0
iface br0 inet static
    address 192.168.0.2
    netmask 255.255.255.0
    network 192.168.0.0
    broadcast 192.168.0.255
    gateway 192.168.0.1
    bridge_ports eth0
    bridge_stp off
    bridge_maxage 12
    bridge_fd 9
    bridge_hello 2

Кроме того, Ваши гости полностью виртуализируются (может удостовериться с - hvm переключатель в libvirt)?

Наконец, если у Вас есть другой NIC, перебрасывающий это, можно установить для экспериментирования с Вами, мог бы установить его, чтобы видеть, имеет ли это значение. В противном случае Вы могли бы хотеть взять один - нам вез с относительно дешевым настольным гигабитом Intel NICs.