Подстановочный знак DNS может только быть крайней левой частью записи?

1. So what are the main differences between POP3 and Exchange?

POP3 является протоколом, Exchange является MTA, который может поставить почту с помощью многих протоколов, это принимает значение по умолчанию к MAPI для пользовательского почтового извлечения, но можно включить IMAP и POP3 (и даже X.400), И это включает интерфейс веб-почты. (Который позволяет мобильным телефонам/iPhone и удаленным пользователям получать доступ к электронной почте). Интерфейс веб-почты (при конфигурировании) позволяет пользователям с поврежденным Outlook оставаться продуктивными где угодно в мире..;-)

2. Is it worth us switching over to Exchange hosted when we do an upgrade to SBS 2008?

Не мог ответить (Никакой опыт SBS) не знают то, под чем Вы подразумеваете размещенный, Вы имеете в виду внешне?

3. Apart from two (is that correct?) public IP addresses, is there any other 'special' requirements?

Вы только требуете того. Особенный? Active Directory ТРЕБУЕТСЯ, как достойный сервер со ртами RAM и соответствующих резервных копий. IIS требуется для веб-интерфейса, как SSL (так, или внешний сертификат или внутренний CA)

4. Would it be safe to open up the Exchange server to the public internet?

Если позади брандмауэра, необходимо только должны быть выставить определенную функциональность, как исходящий SMTP из Exchange Server и входящий SMTP к серверу, то, если бы внешние пользователи требуют доступа, я заставил бы их использовать VPN или использовать HTTPS (Outlook может использовать RPC по HTTPS). Для обеспечения его больше передайте сообщения по каналу через сервис фильтрации, как MessageLabs.

5. Is there anything else I have not thought through properly? I do not believe we are making full use & flexibility of Exchange by using POP3.

Нет, нет Вы не. При помощи MAPI внутренне, Вы сохраняете электронную почту на сервере, и можете создать резервную копию его централизованно и можете использовать общедоступные папки для совместного использования contacts/messages/todo/calendars и т.д. с многочисленными пользователями легко.

Я предполагаю вот именно, кто-то лучше может, вероятно, ответить на Ваши вопросы более полно, и я надеюсь читать их ответы!