Можно найти больше информации об установке почтовой отправки с помощью другой учетной записи на trac веб-сайте: http://trac.edgewall.org/wiki/TracNotification#ExampleConfigurationSMTP
Кроме того, можно проверить там Вас конфигурация Gmail на той же странице как выше.
Нет, файл журнала можно изменить во время работы IIS; не происходит перезапуска сайта, пулов приложений или самой службы.