Для получения лучшей производительности VM, Вы должны были бы или выполнить VMware на чистом металле или попробовали бы Windows 2K8R2 включенной ролью Hyper-V. Я никогда не играл с ESX, таким образом, я не могу прокомментировать это. С достаточным количеством л.с. необходимо смочь работать 2K8R2 все же. Возможно, Dell E6510 с hyper, поточным четырехъядерный и 8 ГБ RAM. Горлышко бутылки будет доступом к диску независимо от того, какое решение Вы предлагаете. SSD может помочь.
Я вижу, что VMware имеет что-то названное VMware Workstation. https://www.vmware.com/products/workstation/
Нет. Сетевая служба не является участником INTERACTIVE. Только пользователи, которые в данный момент вошли в систему в интерактивном режиме (LogonType = 2), динамически добавляются в эту группу.