случай +, как реализовать равный или меньше или больше в случае, если синтаксис

В zsh (на который в моей системе есть символическая ссылка на ksh) вам нужно использовать <> для числовых диапазонов:

case $number in
    <0-80>)  echo ">=0<=80";;
    <81-100>) echo ">=81<=100";;
    <101-120>) echo ">=101<=120";;
    <121-300>) echo ">=121<=300";;
esac