Я предлагаю, чтобы Вы использовали webmin.
Это делает волшебство для новичков.
Начиная с ядра 2.6.25 у вас есть:
net.ipv4.udp_mem net.ipv4.udp_rmem_min net.ipv4.udp_wmem_min
man 7 udp содержит подробную информацию
man 7 udp