То, что вы видите, не является признаком больших кадров. Возможно, ваша сетевая карта сегментирует данные на более мелкие пакеты после того, как вы их понюхали. Возможно, вы тестируете виртуальную машину? Linux не будет использовать больший MTU для исходящих пакетов, чем тот, который настроен на интерфейсе. Если у вас MTU 1500, это максимум.
похоже, что у вас включены TSO и GSO. Обычно MSS определяется заголовками MTU, и он также объявляется для обеих сторон соединения, что позволяет использовать самый низкий из двух для создания соединения, однако, если у вас включены tso и gso, linux будет игнорировать mtu / mss и отправлять большие куски данных, которые будут фрагментированы.