крон ест знаки процента. Или поместите свою команду rsync в сценарий, названный от крона, или выйдите из Ваших знаков процента путем удвоения их.
Перечисление означает, что весь набор доступных пользователей и групп на удаленном источнике кэшируется на локальном компьютере. Когда перечисление отключено, пользователи и группы кэшируются только по запросу. По соображениям производительности рекомендуется отключить перечисление для доменов с большим количеством пользователей и групп.