По сути нет журналов ошибок. Существуют журналы событий и, если настроено существует сообщение, Отслеживающее журналы, Отправляет журналы коннектора, Получает журналы коннектора и т.д. Что Вы ищете?
попробуйте:
get-vm -name $vmname | Get-VMNetworkAdapter | Set-VMNetworkAdapter -StaticMacAddress "00112233445566"
помните, что если вы используете переменную, то MAC-адрес является строкой.