При расширении хранилища данных, LUN просто связываются, а не разделяются так, Вы не получаете повышения производительности.
ESI определенно правильный путь. По сути, вам нужно разбить вашу веб-страницу на отдельные разделы и включить их с помощью команд ESI в HTML. Затем Varnish обрабатывает ESI и объединяет все секции.
Единственный другой способ сделать это - использовать вызовы Ajax для заполнения изменяющихся битов и переопределить время кеширования для этих конкретных вызовов.
У самого Varnish есть хорошая документация по этому поводу: https://www.varnish-cache.org/docs/3.0/tutorial/esi.html