Разрешения для физических файлов изменяются при отсоединении базы данных. Если вы отсоединили базу данных с помощью входа в систему Windows, они будут настроены так, что доступ будет иметь только учетная запись, используемая для отсоединения (ни другие, ни даже группа локальных администраторов). Если для отключения вы использовали имя входа SQL, тогда учетная запись службы SQL Server будет единственной, имеющей доступ. Вам потребуется использовать эту учетную запись для работы с файлами.