Что нужно исправить или очистить в порядке операций?
Ничего.
Есть ли какие-либо данные AD (включая журналы, хотя их расположение обычно довольно стандартное), которые мне нужно удалить с распакованных DHCP-серверов?
Нет. В базе данных DHCP нет данных AD, данные AD находятся в базе данных AD.
Будут ли какие-либо ссылки на учетную запись домена, под которой работает служба DHCP, и где я найду их для их очистки?
Обычно, DHCP не запускается как учетная запись службы. Если это было так настроено, посмотрите на эти проклятые серверы и посмотрите, как работает служба DHCP-сервера.
Вы определенно слишком много думаете об этом, к вашему сведению.
Если DHCP-серверы были добавлены в домен, то после того, как они были удалены из него, обязательно будут ссылки на домен. Единственный безопасный способ гарантировать отсутствие данных AD на сервере - это стереть диски и переустановить Windows (хотя все еще может быть возможно получить данные с помощью программного обеспечения для восстановления данных).