Вы ищете Dir :: Etc :: SourceParts
:
apt-get update -o Dir::Etc::SourceList=/etc/apt/security.sources.list -o Dir::Etc::SourceParts=/some/valid/dir/false
Вы можете использовать что угодно вместо false
, вы можете использовать действительный пустой каталог, если хотите.