Что относительно того, чтобы получить доступ к каталогу как к сетевому ресурсу от VM, который также смонтирован к Вашему целевому изображению виртуального диска? Вы, чем, чем просто выполняете простую копию от доли до смонтированного образа диска.
демон start-stop не имеет для этого никаких функций. Вам нужно будет каким-то образом вызвать функцию libc prctl (PR_SET_NAME, "name_here", 0, 0, 0) из вашего кода Java, чтобы добиться этого.