OpenVPN включает возможность вызова сценариев при определенных событиях. При вызове сценария в сценарий передаются различные переменные, как и запрошенная вами информация.
Таким образом, простым решением может быть создание сценария - client-connect
, который записывал информацию в log в предпочитаемом вами формате. Если вам также нужен статус отключения, добавьте сценарий - client-disconnect
.