Есть ли в Windows Server 2012 способ получения журналов (через Powershell) тех, кто обращался, изменял или удалял общие папки за последнюю неделю?
Нет, если только аудит был включен перед запуском отчета. Если аудит не включен, вы мало что можете сделать.
Если аудит был включен, вам нужно будет проанализировать журнал событий Windows (через Powershell) на предмет соответствующих событий