Обновленная версия Виртуального ПК, который работает над Windows 7 (это все еще в бета-версии) доступна здесь: http://www.microsoft.com/windows/virtual-pc/default.aspx.
UI отличается... при наличии затруднений при обнаружении, как это работает, я покрываю его во второй половине этого сообщения: http://blogs.technet.com/seanearp/archive/2009/05/14/virtual-windows-xp-and-where-did-the-ui-go.aspx.
Проверьте это сообщение в блоге, оно могло бы пролить некоторый свет на проблему.
Linux нравится использовать всю иначе неиспользованную память для дискового кэша. Нет никакой оборотной стороны производительности, и просто могло бы быть преимущество, потому что диск не должен будет быть затронут для некоторого чтения с диска.