Единственная виртуальная среда Mac OS X продолжает работать... Mac OS X. Используя Параллели можно выполнить OS X и Сервер OS X на Mac рабочий OS X.
Apple, ни при каких обстоятельствах, будет лицензировать OS X для работы чего-либо кроме Mac.
Очевидно, учитывая, что существуют Hackintoshes там, это было бы довольно тривиально для VMware и др. для виртуализации OS X, но Apple просто не позволит его.