Мне нужно настроить TLS / SSL для постфикса, чтобы я мог отправлять почту со своего iphone через почтовый сервер smtp (иначе я получу ретранслятор сообщения об отказе в доступе).
Насколько я понимаю, это один способ:
https://www.rosehosting.com/blog/set-up-ssl-encrypted-connection-in-postfix-dovecot-and- apache /
Но я также могу сделать это с помощью фреймворка SASL и использовать dovecot: https://wiki2.dovecot.org/HowTo/PostfixAndDovecotSASL
Что лучше / больше подходит?
Оба? Dovecot и Postfix - разные вещи, вы можете зашифровать свой трафик MTA с помощью TLS, а ваши соединения dovecot обрабатываются и аутентифицируются с помощью SASL. Это не тот или иной случай, вы должны реализовать оба.