Смонтировать раздел как доступный только для чтения до перезагрузки

Да и Нет.

Да : это Можно указать монтирование как ro практически для любой ФС в fstab. Естественно, это будет действовать при каждой загрузке, поэтому, если вы хотите смонтировать раздел R / W при следующей загрузке, вам нужно будет изменить fstab перед завершением работы.

Нет : root может перемонтировать разделить как R / W в любой момент времени.