Лично я бы просто написал часы, а не использовал шаг. Хотя ваш синтаксис кажется правильным, 10-18 / 3
мне кажется неудобным.
0 1,10,13,16 * * * command
Сразу дает понять, что вы хотите. (И обратите внимание, что каждые три часа с 10 утра до 18 вечера бывает только десять утра, час и четыре часа дня.)