Не уверен на стороне Centos VM - не нужно его включать, но в данный момент нужно запустить прилично современный процессор Intel (не AMD), так как только он поддерживает вложенную виртуализацию.
Звучит замысловато. Лучше всего на Windows-сервере запустить Hyper-V Container с одним из образов linux https://blog.docker.com/2016/10/considerations-running-docker-windows-server-2016-hyper-v-vms/