Когда кто-то использует FTP / SFTP в Linux, является ли метод, который сервер использует для создания каталогов и файлов mkdir
и open
или что-то совсем другое?
Да, вероятно, он использует mkdir (2 ) и open (2) (или что-то очень похожее).
Вы можете проверить, запустив strace (1) на вашем демоне ftp и запускает его, например,
strace -p <pid of ftp daemon>