Я сказал бы, что необходимо проверить 3 основных легких сервера. Каждая работа с помощью php-fastcgi (или что-то подобное) и у всех есть их за и против.
В наше время способ пойти не является апачским и suexec вообще. Попытайтесь использовать lighttpd и php-fastcgi; это дает Вам превосходную изоляцию процесса и производительность: php всегда работает, и каждый пользователь получает их собственное, но они не чрезмерно увеличивают размер памяти самого веб-сервера.