Если вы использовали Firebug, вы знаете, что можете видеть запросы "AJAX" туда и обратно. И вы можете видеть отправленные заголовки.
Хотелось бы того же. Кроме того, я хотел бы понюхать iTunes. Я хочу знать REST API, который iTunes использует для взаимодействия с облаком. А также пользовательский агент и отправленные заголовки.
Я думаю, что Ваш лучший выбор состоял бы в том, чтобы использовать что-то как Эфирный. Это позволит Вам осуществлять сниффинг всех входящих пакетов и из Вашей машины.
Я предлагаю Скрипача. Немного легче читать, чем необработанный захват пакетов из Wireshark. Кроме того, это позволяет Вам смешивать с отправленными запросами/ответами.
Также проверьте эту статью разработчика о том, как использовать ее эффективно.
Примечание: Это получает трафик HTTP в проводе, таким образом, это может использоваться с фактически любой программой.