Exchange 2010 не делает использования stm файлы, с 2007 - никакие stm файлы, можно использовать восстановление данных ядра или ontrack средства управления питанием для восстановления почтовых ящиков от mailbox.edb - Вам были бы нужны журналы и файлы базы данных, чтобы иметь новые восстановления.
или
просто mailbox.edb сделает также - при использовании средств восстановления.