Если Вы запускаете Windows: можно использовать хороший ssh клиент, названный шпаклевкой
Если у Вас есть cygwin, или Ваш находятся на поле Linux, можно ввести это на консоли
ssh login@server -p port
Вы рассмотрели logwatch, который обычно является обзором журнала по умолчанию, упакованным с несколькими установками Linux?
Вы не можете настроить регистрирующиеся форматы непосредственно от постфикса. Необходимо было бы проанализировать отформатированный материал системного журнала и создавать формат, в которой точке было бы легче просто использовать материал системного журнала.