Справка сценария - Анализирует/var/spool/mail/user
Я знаю, что Вы конкретно спросили о данных IIS - но Вы посмотрели на Аналитические отчеты об Использовании SharePoint?
При игнорировании простых сценариев оболочки, почти каждый язык программирования имеет библиотеку для парсинга форматированного почтового ящика mbox.
- http://docs.python.org/library/mailbox.html
- http://search.cpan.org/~dcoppit/Mail-Mbox-MessageParser-1.5002/lib/Mail/Mbox/MessageParser/Perl.pm
- http://www.phpclasses.org/browse/file/3127.html
Конечно, если Вы озираетесь, можно также найти много POP3 и клиентских библиотек IMAP также.
Необходимо также смочь использовать что-то как procmail или maildrop для фильтрации сообщений.
Классически Вы сделали бы такого рода вещи, когда почта получена, с помощью MDA, такого как procmail. Если у Вас уже есть почтовый ящик, procmail идет formail(1) который позволяет Вам запустить программу на каждой почте в почтовом ящике и имеет средства, чтобы отфильтровать и переписать заголовки.