учетная запись компьютера и Учетная запись пользователя Перемещенное использование ADMT, но не отправка почты

Создайте групповую политику и добавьте папки, которые будут исключены.

Каталоги User Configuration\Administrative Templates\System\User Profiles\Exclude в профиле роуминга

Или как альтернатива, или в дополнение к Вашим исключениям можно хотеть рассмотреть перенаправление папок, что Вы не хотите перемещаться.

См. Рекомендации политики группы документов Microsoft для Профилей роумингового пользователя.