256 МБ RAM достаточно, чтобы сервер VPS выполнил некоторые находящиеся в Drupal веб-сайты с модулем электронного магазина?

Достаточно хороший для запуска с. Конечно, Ваш поставщик VPS сможет обновить Ваш VPS, если Вы найдете, что Вам нужно более - все, что необходимо сделать, затем перезагрузка для получения дополнительной памяти.

Можно, вероятно, установить его, но я рекомендовал бы против использования так мало. Если, конечно, у Вас нет большого количества содержания и/или очень немногих представлений. У меня нет твердых чисел для Вас, но Вам, вероятно, придется обратиться к тестированию производительности для определения потребностей.