Ваша проблема находится в вышестоящем сервере, не в nginx, но я просто предполагаю.
Можно установить рабочие процессы на 4 и затем попробовать
Вы, вероятно, достигли предела ОЗУ или открытых сокетов. Проверьте количество сокетов с помощью cat / proc / sys / fs / file-max и увеличьте его с помощью sysctl -w fs.file-max = [BIG NUMBER]