Почему www.domain и mail.domain должны использоваться?
Это не только конвенция. Много почтовых клиентов (т.е. тандерберд) попытаются автообнаружить корректные и лучшие настройки IMAP/POP3/SMTP на основе TLD с минимальным входом (user@domain.tld и пароль). По моему опыту, они пробуют mail.domain.tld, imap.domain.tld сначала, пока они не получают ответ от сервера IMAP/POP3. То же как SMTP.
Несколько охват сервера являются одним компонентом www конвенции. Другая общая причина - просто это, конвенция. Некоторые люди просто приучены к вводу www перед URL теперь и так, не удавшись добавить, что субдомен может привести к потерянному трафику. Лучше реализовать его, чем риск, теряющий некоторый трафик.
И в то время как можно использовать перенаправление на www, все еще не повреждает иметь его так или иначе.