Как я устанавливаю сквид, чтобы сделать просто обратный прокси

В значительной степени. Спросите свой почтовый узел, что адреса для их почтовых серверов и дают это Вашей хостинговой компании, таким образом, они могут изменить записи MX на Вашем домене к тем серверам.

Это предполагает, что они размещают DNS, и он не делается через кого-то еще, такого как регистратор, где Вы купили домен