Как я могу изменить кодировку по умолчанию сервера/контейнера кота?

Проблема здесь - то, что можно просто хотеть предоставить тот пользовательский доступ к конкретному проекту, и вот именно, Windows не может знать то, чем состоят в том намерения, когда Вы добавляете этого пользователя к папке проектов, таким образом, это ничего не делает.

Вы могли написать сценарий чего-то с помощью CACLS, так, чтобы Вы указали папку Project, к которой у пользователя есть доступ, и это запишет другие полномочия для Вас (если они будут стандартными каждый раз),

Однако решением Evans является намного более изящный способ сделать это и после того как у Вас есть оно установка, можно в значительной степени проигнорировать его.