Большинство изготовлений поддерживает устройство EOL в течение еще нескольких лет, и зависит от Ваших контрактов на поддержку!
Я никогда не пробовал это прежде, но предположительно можно использовать инструменты PowerCLI для управления VMs на VMware Server в известной степени.
Если у Вас нет ничего больше уже работающего на этом сервере (и это является 64-разрядным), Вы могли бы быть более обеспеченным использованием ESXI. ESXI Является бесплатным гипервизором без операционной системы от VMware, и он полностью поддерживает инструменты PowerCLI плюс Вы, не имеют издержек выполнения сверху другой ОС. При первой установке ESXI, это будет в режиме оценки, но можно запросить ключ бесплатно.
Как Scott заявил, ESXI и PowerCLI - то, что Вы хотите пойти с, но для использования PowerCLI или чего-либо еще, что соединяется через API в этом отношении, необходимо будет обновить ESXI до заплаченной лицензии.