Вы проверили установку установки 'Default Account' на iPad под 'Почтой, Контактами, Календари, в разделе контактов?
В тексте ниже этой установки говорится, "Новые контакты, созданные за пределами определенной учетной записи, будут добавлены к этой учетной записи'.
Опции, которые я имею, 'На Моем iPhone' и 'Exchange'.
Это могло объяснить, почему Вы видите эту проблему.