Juniper имеет некоторые аналогичные продукты. Я использовал бы SSG 20 в качестве начальной точки: http://www.juniper.net/us/en/products-services/security/ssg-series/ssg20/
Клиенты MAPI не заботятся, как их электронная почта отослана сервером. Все, что они знают, - то, что им подключили Outlook к Exchange и когда они посылают электронное письмо, это переходит к серверу для доставки.
Любые изменения, которые Вы делаете к исходящим портам сервера, не будут замечены клиентами Outlook. Никакие необходимые изменения конфигурации.