Да, должно быть хорошо сокращать количество виртуальных консолей. Для доступа к этим консолям Вы нажимаете Ctrl-Alt-Fx где по умолчанию, Fx = F1-F6. Отдельная оболочка входа в систему присвоена каждому из них VCS. Если Вам не нужны они, сокращение количества не должно иметь никаких негативных последствий.
Можно использовать контрольный инструмент как System Center Менеджер операций или для Основ System Center SMB. Это собирается для Вас определенными счетчиками Microsoft в базе данных, и Вы можете просмотреть их. Или Вы можете также Perfmon для соединения с удаленным компьютером: соединяться с удаленным компьютером с Монитором производительности
Даже если вы используете PerfMon для сбора данных на каждом сервере, я бы настоятельно рекомендовал использовать другой инструмент для фактического мониторинга. В дополнение к (довольно дорогим) инструментам, упомянутым Гвидо ван Бракелем в его ответе, существуют мощные бесплатные инструменты и/или инструменты с открытым исходным кодом, такие как Zabbix и Grafana, которые можно использовать практически бесплатно.
Я бы также рекомендовал рассмотреть какой-нибудь инструмент управления для автоматизации развертывания конфигураций на ваших серверах Windows. Если машины находятся в домене AD, групповые политики и сценарии PowerShell могут помочь вам в значительной степени бесплатно, если не считать некоторого виртуального жира. Более сложная автоматизация может быть выполнена с помощью модулей Ansible для Windows или с помощью PowerShell Desired State Configuration.