Я не полагаю, что возможно загрузиться от iSCSI от Hyper-V VM, и даже если бы Вы сделали производительность (через эмулированный NIC), то вероятно, не было бы настолько хорошо.
По моему опыту, людям свойственно создать 'золотые' VHDs, которые настраиваются и являются фабрикой syspreped готовый выполнить Generalise/OOBE на первой начальной загрузке. При использовании SCVMM для управления виртуальной средой, этот метод будет знаком.