Если Вы хотите ot, знают то, что средства опций, они должны, должны быть упомянуты в ext4 документации, которая была бы включена с источником ядра. Можно найти документацию онлайн здесь. Это должно быть верным для всех файловых систем, и типичное местоположение, если бы у Вас есть источник на сервере, было бы /usr/src/linux-source-2.6.27/Documentation/filesystems
MySQL использует большую память нарочно - больше памяти = меньше доступа к диску = лучшая производительность. постоянство использования происходит, вероятно, из-за кэша таблицы, ключевого кэша и кэша запроса. Если Вы хотите, чтобы это использовало меньше, можно настроить параметры в my.conf файле; просто остерегайтесь этого, это может замедлиться, если Вы устраняете память.
Смотрите на http://hackmysql.com/mysqlreport; Вы можете получать некоторую полезную информацию там о настройке его без потери производительности.
Для общей оптимизации попробуйте mysqltuner: https://raw.github.com/major/MySQLTuner-perl/master/mysqltuner.pl