Как изменить Ваш $PATH на Unix?

Используйте: ПУТЬ экспорта = ..... чтобы сделать переменную PATH доступной в качестве переменной среды для программ, запускаемых из оболочки. Убедитесь, что ваши программы запускаются из той же оболочки, в которой вы экспортируете переменную PATH. Обратите внимание, что до и после = нет пробелов.

В вашем случае используйте:

export PATH=/Developer/Platforms/iPhoneOS.platform/Developer/usr/bin/:$PATH