VMConverter VMware может использоваться для создания VM из системы RH и выполнения в полном сервере ESXI или небольшой сессии VMPlayer на рабочем столе. См. http://www.vmware.com/products/converter/
Когда вы восстанавливаете базу данных до экземпляра 2008, база данных будет обновлена, и вам просто нужно будет указать приложению на новый сервер \ экземпляр. Если вам придется вернуться к версии 2005 года, вы потеряете все изменения в базе данных 2008 года, потому что вы не сможете выполнить резервное копирование и восстановление базы данных SQL в экземпляре более низкой версии. Все в значительной степени зависит от поставщика вашего приложения; если они поддерживают эту версию, проблем быть не должно.