На основе минимальной информации, которую Вы предоставили, я думаю, что Вы смотрите в неправильном месте. При регистрации домена, Вы, должно быть, решили, где DNS для того домена должен быть размещен. В большинстве случаев это было бы на серверах DNS регистратора. Возвратитесь туда и добавьте соответствующую запись DNS для своего сервера.
log_selector = -all
в exim.conf, но я бы не стал этого делать. Полный список допустимых значений на http://www.exim.org/exim-html-current/doc/html/spec_html/ch49.html#SECTlogselector