Невозможно удалить IIS 7 полностью

Документация выглядит довольно прямой (предполагающий, что у Вас есть требования - веб-сервер, PHP, MySQL).

Просто загрузите Стабильную версию, извлеките ее (после раздела Extraction) и затем следуйте за остальной частью инструкций по установке (заменяющий localhost с тем, что URL для Вашего веб-сайта - например, example.com).