В sshd_config добавляют строку DenyUser [username]
Обратите внимание, что это не будет препятствовать тому, чтобы тот пользователь регистрировал на пути консоль.
Да, вы можете иметь доступ к конкретному сайту и журнал ошибок в конфигурации вашего проекта или глобальный журнал доступа и ошибок в вашем nginx.conf