Вы можете использовать vSphere PowerCLI . Это плагин PowerShell.
Чтобы создать снимок, вам необходимо сделать следующее:
add-pssnapin VMware.VimAutomation.Core
Connect-VIServer -Server myVSphereServer
get-vm myVMName | new-snapshot -name "My New Snapshot"