Я не полагаю, что существует любое средство в mount
или /etc/fstab
установить значения по умолчанию. Необходимо будет указать acl
для каждой файловой системы. Почему это - проблема?
Просто сделайте снимок текущей, создайте резервную копию баз данных и следуйте обычным инструкциям по обновлению с их сайта, это просто, если у вас возникнут проблемы, просто восстановите.