Почему выскочка ест всю мою RAM?

Короткий ответ: выскочка съедает всю вашу оперативную память, потому что система не имеет ничего общего с оперативной памятью. Ваша система не испытывает недостатка в памяти, поэтому она в значительной степени просто оставляет оперативную память используемой, где бы она ни была. Требуются усилия, чтобы освободить память, и пока система в этом не нуждается, она просто не беспокоит.